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中国菜的伟大发明,竹笋竟然能吃,震惊外国友人

   日期:2019-11-08     浏览:0    评论:0    
核心提示:中国菜在人们的印象中就是满汉全席、丰盛佳肴。烹饪方式多样化且历史悠久。中餐总是有化腐朽为神奇的的力量。但在米其林红色宝典
 “中国菜”在人们的印象中就是满汉全席、丰盛佳肴。烹饪方式多样化且历史悠久。中餐总是有化腐朽为神奇的的力量。但在米其林红色宝典有一项食物点评标准“食物是否物有所值”,中国菜却不占优势。

中国菜的伟大发明,竹笋竟然能吃,震惊外国友人
在国外问答论坛就有这样一个提问“你吃中国菜最大的发现是什么?”有人说到:竹笋竟然可以吃,这正体现了中餐烹饪物有所值的文化。

我们能将老外认为食物边角料的东西烹饪成美味,将他们不会吃的东西制作食物,成为人体能吸收的营养物质,这恰恰是最好的物有所值。

我们可以睡竹床,穿竹鞋,用竹盆,推竹门,用竹竿,回家炖一碗竹笋鱼头汤。竹子已广泛使用在我们的生活当中,我们不仅使用竹子还用竹笋做菜,竹子在中国餐中已经占据了至关重要的地位。

中国菜的伟大发明,竹笋竟然能吃,震惊外国友人
就中餐烹饪文化而言,吃竹笋这的确也算得上是一种伟大发明了。正是这样的发现,才让中餐里增添了很多美味的竹笋菜。

竹笋不能生吃,因为它自身有一种苦涩味,而且味道也不好。之所以能作为菜品,这跟我们中餐的烹饪方式分不开。我们可以通过焯水这一关键步骤去掉苦涩味(显然焯水这也是中餐独特的烹饪技巧)。

中国菜的伟大发明,竹笋竟然能吃,震惊外国友人
对于外国友人为什么会发出那样的感叹:竹笋原来可以吃。首先从环境上来讲,早期在欧洲是不存在竹子的,这可能限制了他们对这种食物的发现。但这难以说明在美洲大陆被发现之后,为什么不吃竹笋(在北美南部也有竹子生长,很多西方人将竹子认为是一种除之不尽的野草)。

中国菜的伟大发明,竹笋竟然能吃,震惊外国友人
从烹饪上来看,西方烹饪要吃竹笋是存在很多问题的,首先没有很好的烹饪方式烹饪竹笋,刚才我们说道竹笋自身有苦涩味,不能生吃。再者如果用西方人擅长的烹饪方式烧、烤来烹饪竹笋(画面有待脑补)。

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从文上来看,西方人在饮食方面非常保守,没有开发自己事物之外的新鲜事物。可能最好的文化接受是对香料文化的接受。当然这也容易理解,欧洲因为环境气候的原因并不产生大量香料。但人们都知道生吃,或者吃没味的食物难以下咽,比如在欧洲因蔗糖开启的“三角贸易”等。

中国菜的伟大发明,竹笋竟然能吃,震惊外国友人
竹笋能吃,这是我们中国菜发明中的凤毛麟角。我们还有很多伟大发明,比如筷子、菜刀、炒锅、海带、白菜、炒、蒸、炖等等,它们都是中餐伟大的发明。
 
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